TIJUANA

SOBRE NOSOTROS

Somos una familia catalana que un buen día, allá por el 1990, decidió aprovechar el hecho de tener una "mamá" mexicana para abrir un restaurante de esta cocina en el 296 de la calle Comte Borrell de Barcelona. En aquella época, había muy pocos en estas latitudes. Nosotros apostamos por unos platos ligeramente adaptados al gusto catalán y menos picantes que en México, por lo que no es raro que alguna vez recibamos críticas de algún charro purista (que no sufran que en la cocina tenemos chiles picosos, picosos de verdad). También el ambiente es informal, propio de una cantina, por lo que, tanto se puede ir a comer una enchilada, como a meterse un "ramo" de margaritas entre pecho y espalda. Como no nos gusta nada trabajar, pero somos un poco masoquistas, no cerramos ningún día del año (bueno, nochebuena y una semanita en agosto no nos la quita nadie).

Como creo que ya hemos dicho anteriormente, somos masoquistas. Este hecho vinculado a nuestra proverbial aversión al trabajo, nos llevó a inaugurar otro restaurante diez años después en la calle Córcega 232, casi esquina con Aribau. Éste es más grande que su hermano precedente, lo que lo convierte en ideal para grupos. La carta y la mano de la "mamá" cocinera son las mismas (pobre mujer, un día de estos nos va mandar a freír jalapeños…). Como la familia es grande, pero no tanto, en la calle Córcega cerramos los domingos que no son víspera de fiesta.

CELÍACOS

Quiso el azar,- o la genética, que es un tipo de azar un poco más cabroncete -, que uno de los nuestros fuera celíaco. O sea, sufre de intolerancia al gluten, una proteína presente en el trigo, la cebada, el centeno y la avena. Y como consecuencia, presente también en muchos aditivos, conservantes y aromas obtenidos a partir de dichos cereales.
Eso, que en un principio nos parecía el fin del mundo, ha resultado ser la mar de positivo. Positivo porque ha hecho que todos –familia y clientes- comamos mucho más natural – ergo mucho mas sano-. Y positivo también porque nos ha permitido conocer a gente fantástica de todo el mundo que encuentran en nuestros restaurantes un sitio seguro donde comer y/o tomarse unas cervecitas sin riesgo de padecer un grave problema de salud. Más de la mitad de los platos de nuestra carta están marcados como “libres de gluten”. Y nos responsabilizamos completamente de ello.

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